Conception et réalisation : F. DAMIEN
SIRET : 41855076000015
Crédit photos : M. PETIT, F. DAMIEN
Hébergé par : LWS
Le roulé de canette aux pistaches 13
et compotée de betteraves aux pignons
Le foie gras de canard de Meuse poêlé 18
aux coings et caramel aux épices
La tarte fine aux endives caramélisées 15
et escargots de Bourgogne
L'émietté de tourteau, 15
salade de christophine à la vinaigrette passion
Les noix de Saint-Jacques rôties, 20
mousseline de topinambours et crème à la truffe
L'aile de raie poêlée au riz noir "vénéré", 15
et crème de cresson
Le fondant de poule-au-pot aux pleurotes 14
et crème mousseuse
La dégustation de cochon, 16
(pied au foie gras, poitrine caramélisée,
feuilleté de boudin)
Le filet mignon de veau poêlé et son Marengo, 22
légumes glacés
Le sabayon à la mirabelle 7,50
en chaud et froid
Le cannelé chaud à la mirabelle 8
et pommes confites au miel
Dans l'esprit d'un pina-colada 8
La palette de sorbets et crèmes glacées 5,70
